該項目通過三年的攻關(guān)，重點開展了食品安全風(fēng)險評估、標(biāo)準(zhǔn)與檢測前沿技術(shù)、溯源與預(yù)警、控制技術(shù)和綜合示范等方面的研究，強化了食品安全科技與生物、信息等前沿高新科技的交叉和融合研究，初步構(gòu)建了化學(xué)污染物點評估和隨機暴露評估模型及農(nóng)藥、細(xì)菌耐藥性、食品添加劑、食品包裝材料、新資源食品的評價體系，建立了食源性病原微生物溯源、食品污染物溯源體系和預(yù)警網(wǎng)，制(修)訂國家標(biāo)準(zhǔn)(草案)203項、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)135項以及企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范141項，參加制訂國際標(biāo)準(zhǔn)7項，提出動物源性食品中農(nóng)藥殘留、食品包裝材料中重要有毒有害物質(zhì)、食品添加劑、食品污染物等的安全限量值780個，研發(fā)出165項實驗室檢測方法和相關(guān)技術(shù)，制備出15種我國急需的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和試劑，開發(fā)出膠體金試紙條25種及試劑盒116種，研制出34種相關(guān)檢測設(shè)備;形成了15個食品安全示范區(qū)和130余個示范基地，輻射近150個基地和門店，開發(fā)出相關(guān)軟件34套，建立了抗生素耐藥基因、食源性致病微生物、食品添加劑、基于癥狀查詢的毒物、未知毒物篩查、農(nóng)藥與獸藥殘留等數(shù)據(jù)庫18套，申請專利328項，發(fā)表SCI收錄論文217篇，出版著作51部。
評審專家認(rèn)為該項目示范效果明顯，具有較高的技術(shù)水平和實用價值，并建議國家加大對食品安全關(guān)鍵技術(shù)的支持力度，進一步加強該項目成果的推廣應(yīng)用工作。
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